Miks utjecaja kontinentalne klime iz unutrašnjosti te blage mediteranske s toplog Jadranskog mora čine preduvjete za uzgoj raznovrsnih tipova crnih i bijelih vina svih vrsta od suhih i polusuhih, do slatkih.
Istra je dom svjetski poznate crne sorte teran te malvazije istarske dok na Kvarneru dominira autohtona bijela sorta Žlahtina, a pogotovo na otoku Krku koji je postao sinonim za tu sortu.
Osim autohtonih sorti, u Istri se takošer mogu pronaći i mnoge internacionalne sorte kao što su Muškat, Sauvgnon Blnac, Pinot Grigio i Pinot Blanc od bijelih te Merlot, Cabernet Sauvignon, Gamay (Borgonja) te Pinot Noir. Također, ovu regiju krase različiti tipovi tla koji daju preduvjete izradi vina istih sorti, različitih karakteristika.
Istra je perjanica hrvatskog turizma te iz toga razloga mnogi istarski proizvođači vina lakše dolaze i do nepaca vinskih ljubitelja koji dolaze iz ostalih djelova Hrvatske, a pogotovo iz inozemstva, što istarskim vinima doprinosi u lakšem građenju međunarodne reputacije. Vina iz Istre su također i dobitnici mnogih prestižnih međunarodnih vinskih nagrada ukljucujuci i platinaste medalje sa londonskog Decantera.
Klasifikacija vina Istre i Kvarnera
Vinska regija Istra i Kvarner slijedi standardiziranu klasifikaciju vina kao i ostale vinske regije u Hrvatskoj, a to su Stolno vino, Kvalitetno vino te Vrhunsko vino.
Stolno vino je najčešće bazna i najjeftinija verzija koje izlaze iz vinarije. Ova klasifikacija može se na primjer usporediti sa Landwien u Njemačkoj ili Vino de la Tierra u Španjolskoj. Stolno vino obvezuju najniži minimalni kriteriji koje treba zadovoljiti te se obično radi s manje kvalitetnim grožđem namjenjenim za masovnu proizvodnju i konzumaciju. Unatoč toj činjenici postoje i neka odlična vina koja se prodaju pod ovom klasifikacijom zbog specifičnih razloga, iako je to češći slučaj u vinskoj regiji Dalmacija nego što je to slučaj u Istri i na Kvarneru.
Kvalitetno vino je vjerojatno najčešća klasifikacija vina koje možete naći u hrvatskim trgovinama. Odličan omjer dobre kvalitete i prihvatljivih cijena čine Kvalitetna vina vrlo popularnim izborom.
Vrhunsko vino je klasifikacija za vina sa najboljih (Gran Cru) položaja određene regije koji daju preduvjete za proizvodnju vina izuzetne kvalitete. U Istri takva vina obično koštaju od 10€ pa naviše, ali kvaliteta koju dobijete kupivši ova vina je neprikosnovena i svakako ćete za svoj novac dobiti vino koje zadovoljava niz kemijskih, administrativnih te organoleptičkih kriterija koji daju garanciju kvalitete.
Vinske podregije Istre i Kvarnera
Vinsku regija Istra i Kvarner svakako možemo podijeliti u dvije podregije, a to su hrvatski dio poluotoka Istre te Kvarner s pripadajućim otocima.
Povijest vinove loze u obje ove podregije je duga od samih početaka ljudske civilizacije na ovom područjute tako na primjer u Kvarneru možemo pronaći grad koji se zove Novi Vinodolski što bi u prijevodu moglo značiti nova vinska dolina, a u Istri blizu grada Pule postoji uvala koja se zove Kalavojna te jedna od teorija o imenu vodi do grčkih riječi koje označavaju dobro vino, a to su (grč. καλός: dobar, i οίνος: vino).
U podmorju Istre i Kvarnera često su se mogli pronaći ostaci amfora na potpljenim galijama namjenjenima trgovini vina kroz povijest na Sredozemlju.
Istarski poluotok
Istarski poluotok je specifičan iz razloga što na relativno malom području možemo pronaći više različitih tipova tla pa tako na južnom i zapadnom dijelu poluotoka najčešće možemo naći na crvenicu, takozvana „Crvena Istra“ koja prelazi u „Sivu“ uzdižući se na flišne padine u središnjoj Istri dok na sjeveroistoku poluotoka dolazimo do takozvane „Bijele Istre“ u planinskim predjelima odnosno padinama Učke te općenito istočnom dijelu Istre. Isto kao i različitost tla, u Istri nalazimo i različite klimatske uvjete počevši od toplog mediteranskog priobalja pa sve do umjereno kontinentalne klime u unutrašnjosti. Najpoznatija vinogorja na poluotoku su oko gradova Buje, Umag i Poreč na zapadu te Pazin i Motovun u centralnom dijelu.
Glavna zvijezda istarskih vinograda je bijela sorta Malvazija (Malvasia Istriana) koja je tek u zadnjih desetak do petnaest godina počela dobivati svoj puni sjaj dolaskom novih generacija vinara ponajviše smanjenjem prinosa po trsu te novim tehnologijama. Malvazija kao takva daje vina prepoznatljive sortne arome, često visoke svježine i mineralnosti.
Od crnih vina najvažnija je sorta Teran. Teran je također vrsta loze koja daje visoke prinose grozdova s podosta vinske kiseline te se tek pažljivim smanjenjem uroda dobivaju atraktivnije i punije verzije ovog vina, najčešće srednjeg tijela, bogatog voćnim aromama voća iz crnog spektra kao što su višnja, trešnja te crni ribiz te umjerenim taninima. Isto tako, od kolovoza 2021. Muškat Mojmanski je postao 18. hrvatsko zaštićeno vino zaštićen u Europskoj Uniji pod nazivom Muškat Mojmanski/Moscato di Momiano. Naziv dolazi iz kombinacije imena sorte Muškat koja se od davnina uzgaja na tom području nazvanog po mjestu Momjan koje se nalazi na sjeverozapadnom dijelu istarskog poluotoka.
Istra je zbog svoje kvalitetne turističke ponude koja se zasniva, između ostaloga, na eno-gastro turizmu isprepletena vinskim cestama koje vode do brojnih istarskih vinarija koji uz iznimna vina nude i bogati izbor autohtonih jela od domaćih namirnica.
