Svi koji uživaju u vinu znaju da je temperatura bitna pa ne otvaraju bocu dok nije dovoljno hladna. Oni koji se malo bolje razumiju u enologiju znaju da samo to što vino nije toplo ne znači da je prava temperatura serviranja pogođena. Da biste mogli osjetiti puninu okusa vina, evo nekoliko korisnih savjeta za njegovo posluživanje.
Ako ste se odlučili za jače crveno vino, prije otvaranja boce bi ga trebalo ostaviti u hladnjaku na dvadesetak minuta, kako bi njegova uravnotežena kiselost i aroma došle do izražaja pri temperaturi od 15 do 18 °C.
Kod lakših crvenih vina, vrijeme hlađenja je i do tri puta dulje radi voćnog okusa koji pri višim temperaturama prelazi u kiselost, stoga bi ova vina trebalo servirati pri temperaturi od 12 do 16 °C.
Kod bijelih vina temperatura hlađenja i posluživanja varira od jedne do druge sorte, no generalno se preporučuje da se vina s manjim postotkom alkohola poslužuju na temperaturi oko 10 °C. Prije serviranja potrebno ga je hladiti i do sat i pol vremena.
Jednostavno pravilo glasi da što svjetlije vino, to niža temperatura serviranja, pa to vrijedi i za rosé, suha te pjenušava vina. Zbog manje količine tanina i složene palete voćnih aroma, roza se vina služe i na malo višim temperaturama, do 12 °C.
Što se tiče pjenušavih vina, ona se trebaju hladiti i do čak četiri sata kako ne bi izgubili aromu i mjehuriće CO2. Potrebno ih je ohladiti do temperature od 5 °C, a poslužiti na malo višoj temperaturi od 7 do 9 °C.
Iako temperaturu vina najčešće održavamo u hladnjaku, stručnjaci preporučuju skladištenje vina u tamnijim i hladnijim prostorijama jer su to prirodniji uvjeti za očuvanje arome. Također, vino možete naglo ohladiti dodavanjem kocki leda u čašu, no to je isto bolje izbjegavati jer narušava ravnotežu okusa i time utječe na kakvoću vina.
Kako biste bili uvjereni da je temperatura zadovoljavajuća, u poljoprivrednim ljekarnama možete pronaći vinski termometar, praktičan instrument prilagođen dizajnu boce zbog kojeg možete biti sigurni da je vaše vino idealno za posluživanje.